Els calamars farcits (calamars farcits) són una recepta catalana: els tubs s’omplen de carn picada, s’enfarinen, es fregeixen i es couen en salsa de tomàquet amb vi blanc. Aquí teniu la recepta pas a pas.
Inspirats en la cuina catalana, avui volem provar uns calamars farcits. Els ingredients són molt senzills i la preparació tampoc no és difícil. Bon profit amb la recepta!
Ingredients:
1 kg de calamars
250 g de carn picada
1 ceba
2 tomàquets petits o tomàquet a daus de llauna
2 grans d’all
1 ou
Sal i pebre
Herbes al gust (julivert, alfàbrega, farigola.)
Oli d’oliva
Farina
una mica de vi blanc
Preparació:
Netegeu bé els tubs per dins i per fora, assequeu-los amb un drap i piqueu fi les aletes i els tentacles tallats per al farcit.
Per al farcit, talleu a daus fins la ceba i l’all i barregeu-los bé amb la carn picada, els tentacles de calamar picats, sal, una mica de pebre, l’ou i julivert picat. Ompliu-hi els tubs de calamar i tanqueu-los amb un escuradents. Després, enfarineu-los.
Escalfeu oli a la paella. Fregiu bé els tubs de calamar farcits per tot arreu i afegiu-hi els tomàquets. Ruixeu amb vi blanc i deixeu que faci xup-xup una estona. Sazoneu bé i afegiu-hi les herbes. Tapeu i deixeu coure suaument. Gireu-los una vegada. Traieu la tapa de la paella i deixeu reduir una mica la salsa.
Abans de servir, espolseu-hi julivert i serviu-los amb amanida o arròs de guarnició. Bon profit!
Preguntes freqüents (FAQ) sobre els calamars farcits
Com es preparen els calamars farcits a la paella?
Tanqueu els tubs farcits amb un escuradents, enfarineu-los, fregiu-los per tot arreu en oli calent, afegiu-hi els tomàquets, ruixeu amb vi blanc, deixeu-los coure suaument tapats i, al final, reduïu la salsa sense tapa.
De què està fet el farcit?
De carn picada, tentacles de calamar ben picats, ceba, all, ou, sal, pebre i julivert.
Què vol dir «calamars farcits»?
Vol dir calamars omplerts d’un farcit de carn; en alemany, «gefüllte Tintenfische».
Què va bé de guarnició amb els calamars farcits?
Amanida o arròs.
