Gefüllte Tintenfische (Calamars farcits) sind ein katalanisches Rezept: Die Tuben werden mit Hackfleisch gefüllt, in Mehl gewälzt, angebraten und in Tomatensauce mit Weißwein geschmort. Hier das Rezept Schritt für Schritt.
Inspiriert von der katalanischen Küche wollen wir heute mal gefüllte Tintenfische ausprobieren. Die Zutaten sind sehr einfach und auch die Zubereitung ist nicht schwer. Viel Spaß beim Nachkochen des Rezepts!
Zutaten:
1 kg Tintenfische
250 g Hackfleisch
1 Zwiebeln
2 kleine Tomaten oder gewürfelte Tomatenaus der Dose
2 Knoblauchzehen
1 Ei
Salz und Pfeffer
Kräuter nach Geschmack (Petersilie, Basilikum, Thymian.)
Olivenöl
Mehl
etwas Weißwein
Zubereitung:
Die Tuben innen und außen gut säubern, trocken tupfen und dann die abgeschnittenen Flossen und Ärmchen für die Füllung fein hacken.
Für die Füllung Zwiebel und Knoblauch fein würfeln – mit dem Hackfleisch, gehackten Tintenfischarmen, Salz, etwas Pfeffer, Ei und gehackte Petersilie gut vermengen. Tintenfischtuben damit füllen und mit einem Zahnstocher verschließen. Anschließend in Mehl wälzen.
Öl in der Pfanne erhitzen. Die gefüllten Tintenfischtuben schön rundum anbraten und Tomaten dazugeben. Mit Weißwein ablöschen und etwas schmurgeln lassen. Gut würzen und Kräuter zugeben. Abdecken und leicht schmoren lassen. Einmal drehen. Den Deckel der Pfanne abnehmen und die Sauce etwas einköcheln lassen.
Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen und mit Salat oder Reis als Beilage auftischen. Guten Appetit!
Häufige Fragen zu gefüllten Tintenfischen
Wie bereitet man gefüllte Tintenfische in der Pfanne zu?
Die gefüllten Tuben mit einem Zahnstocher verschließen, in Mehl wälzen, in heißem Öl rundum anbraten, Tomaten zugeben, mit Weißwein ablöschen, abgedeckt leicht schmoren lassen und die Sauce zum Schluss ohne Deckel einköcheln.
Woraus besteht die Füllung?
Aus Hackfleisch, fein gehackten Tintenfischarmen, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Salz, Pfeffer und Petersilie.
Was bedeutet „Calamars farcits“?
Das ist Katalanisch für gefüllte Tintenfische.
Was passt als Beilage zu gefüllten Tintenfischen?
Salat oder Reis.
