Nous avons de nouveau été inspirés par la cuisine catalane. Cette fois, il y a de délicieux stockfish avec des légumes frits. Les poissons de stock ou les poissons de la falaise sont conservés en séchant les poissons en conserve. Il desservait l’approvisionnement en masse de marins et de soldats. Le commerce et l’approvisionnement en poissons ainsi conservés ont contribué de manière significative aux découvertes et à la politique mondiale. Ci-joint la recette. Bon appétit !
Composants :
800 g de stockfish
1 citron
100 g de farine de pois chiches ou de farine de blé
Huile d’olive
1 poivron rouge
1 poivron, jaune
2 petites aubergines
2 petites courgettes
2 oignons
2 grosses tomates
2 gousses d’ail
Sel et poivre
1 brin de romarin frais
Préparation :
Arrosez le stock de poisson (frais ou bien arrosé) de citron puis roulez dans la farine. Fry briefly in hot olive oil on all sides until crispy.
Découpez les légumes. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Faire suer l’oignon et le poivre. Ajoutez ensuite les légumes et l’ail restants. Laisser mijoter environ 10 minutes. Assaisonner de sel et de poivre.
Mettez les légumes dans une casserole, disposez le poisson et le romarin sur le dessus et terminez la cuisson au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 10 minutes.
Traditionnellement, le ragoût de légumes est servi sur le stockfish. Nous l’avons retourné et avons placé le poisson sur le dessus.
