Los calçot es delicado, blanco y Cebolla dulce, la base a la parrilla de los llamados calçotada IS: Esta es una verdadera delicia que satisfará incluso a los paladares más exigentes.
El calçot se llama descendencia de una cebolla sabia que está completamente formada y replantada. Después de que la cebolla ha germinado y ha crecido, se arranca y luego se mantiene por un tiempo. Más tarde se vuelve a plantar, pero de tal manera que solo está a la mitad del suelo. Cuanto más crece la planta, más alto tendrás que rodearla de tierra, es decir, “ponte los zapatos” (el nombre de este producto también proviene de la palabra calzado hispano-catalán).
Los Sauslings deben tener una altura de entre 15 und 25 cm tener los calçots preparados en la parrilla juegan el papel principal en el llamado calçotada, uno Festival Gourmet tradicionalTípico de Cataluña. El más famoso de estos festivales tiene lugar en Valls el último domingo de enero.
La tradición estipula que los calçots deben comerse junto con los vecinos de la plaza del pueblo. El blanco de los calçots se ennegrece por su preparación al fuego abierto y luego desaparece a través de la inmersión en la salsa salvitxada o la salsa rojiza rojiza. La salsa salvitxada es el epítome de la dieta mediterránea: Aceite, sal, tomate, almendras, nueces de conejo, pimientos… ya que los calçots se consumen a mano y sin cuchillería según todas las reglas del arte, la salsa se agota tanto en esta verdura que hay que ponerse un babero para que no ensucie su ropa. Parece un poco extraño mirar a hombres y mujeres experimentados mientras usan con orgullo esta ropa infantil. Pero créeme, ninguno de ellos se niega a hacerlo si el olor de los calçots del olor de los calçots se te mete en la nariz.
Para aquellos que aún tienen hambre después, los catalanes, conocidos por su proverbial ahorro, asrían en las cenizas humeantes del fuego en las que prepararon los calçots, carnes y salchichas «Botifarra» llamada Con las verduras, la carne, el sol y las bromas sobre los baberos, cada calçotada se convierte en un festival folk y gastronómico irresistible. Por cierto, en primavera en la zona de Tarragona, está mal visto para comer no derramarse.
salsa romesco
100 g de almendras peladas
2 dientes de ajo
2 chiles, rojos, frescos
1 tomate de carne
1 cucharadita de pasta de tomate
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
250 ml de aceite de oliva + sal + pimienta
Ase las almendras en una sartén seca. Usando los dientes de ajo pelados y los chiles cuidadosamente picados en un mortero o licuadora, tritúrelos en un puré suave. Agregue el tomate sin pelar, el tomate, la pasta de tomate y el vinagre, mezcle todo nuevamente. Ahora agregue el aceite gota a gota, mezclándolo constantemente y solo luego agregue el aceite nuevamente cuando todo el aceite se haya unido bien con la mezcla. Sazona con sal y pimienta.
Los calçots son cebollas tiernas que en Cataluña se asan a la parrilla y se comen con salsa romesco. La fiesta más famosa, la Calçotada, se celebra el último domingo de enero en Valls. Aquí se reúne lo esencial.
Los calçots de un vistazo
- Qué es: cebollas tiernas a la parrilla cuya parte blanca y tierna se moja en una salsa picante como el romesco o la salvitxada
- Temporada: la calçotada es una fiesta tradicional entre noviembre y abril
- Origen: en Valls, donde, según BusPlana, un payés llamado Xat de Benaiges quemó sin querer unas cebollas a finales del siglo XIX
- Fiesta más famosa: el último domingo de enero en Valls
Preguntas frecuentes sobre los calçots
¿Qué es una calçotada?
Una fiesta tradicional catalana, entre noviembre y abril, en la que se comen calçots a la parrilla en compañía.
¿Dónde nació la calçotada?
En Valls, a finales del siglo XIX.
¿Cuándo es la gran fiesta de Valls?
El último domingo de enero.
Fuentes: Ambiente Mediterran, Calçotada, BusPlana, Die Saison der Calçots, Wikipedia, Calçotada, Barcelona Travel Hacks, Calçotada in Valls.
