Un parfum séduisant flotte dans les magasins, la boulangerie et les marchés de Noël ! De délicieuses pâtisseries de Noël adoucissent toujours notre temps jusqu’à la veille de Noël. La tradition de la pâtisserie en vacances remonte à la période pré-chrétienne. Les biscuits – « gâteaux plats » – sont probablement les biscuits de Noël les plus populaires. Qu’il s’agisse de découper, de modéliser, d’injecter, de façonner à la main ou de le pur- est l’essentiel en 2015 est la devise de 2015. La pâte sablée est diversifiée et, en plus du pain d’épice, Christmas Stollen and Co., nous donne L’une des friandises les plus savoureuses de l’année. Nous avons regroupé certains de nos favoris cette année et nous n’avons pas voulu nous passer d’un classique allemand.
Croissant de vanille – Friandise sucrée à base de pâte sablée
Pour une portion normale :
- 300g de farine
- 200g de beurre
- 100g de sucre
- 100g d’amandes moulues
- 1 jaune d’oeuf
Pour la décoration : vanille et sucre en poudre
Tamisez d’abord la farine et pétrissez avec le beurre pour former une pâte. Ajoutez ensuite le sucre et les amandes. Pétrir rapidement avec le jaune d’œuf. Maintenant, réfrigérez la pâte pendant 30 minutes, puis formez des demi-lunes de la même taille (Kipferl) et étalez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Pendant ce temps, préchauffez le four et faites cuire les croissants à 150°C. Mélangez le sucre en poudre avec le sucre vanillé et retournez-y les croissants encore chauds. Si vous l’aimez en termes de fruits et de fruits frais, vous pouvez également ajouter des fruits secs tels que des canneberges à la pâte si nécessaire.
Étoiles de cannelle
- 190g de sucre en poudre
- 100g d’amandes moulues
- 200g de noix
- 2 blancs d’oeufs
- 1 cuillère à café de cannelle
- Éclat de jus de citron
Battre les blancs d’œufs et le sucre en poudre dans un glaçage ferme. Réservez environ 1/3 d’entre eux. Traiter le reste du glaçage avec les autres ingrédients (mais au départ seulement 100 g de noix). Important, pas avec le fouet mais pliez soigneusement avec une cuillère. Pétrir à la fin. Déposez les noix restantes sur un plateau, placez la pâte étalée sur environ 8 mm d’épaisseur sur le dessus et découpez les étoiles.
Placez ensuite les étoiles sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé et badigeonnez généreusement le reste du glaçage. Cuire les étoiles à 150°C pendant environ 10-12 minutes. Après environ 8 minutes, ouvrez le four pour le reste du temps de cuisson un petit espace, afin que les étoiles à la cannelle deviennent particulièrement moelleuses.
Garant de la chaleur du vin chaud et épicé maison
- 750 ml de vin blanc sec
- 750 ml de vin de rose
- 1500 ml de vin rouge sec
- 300g de sucre
- 1 citron et orange non traités chacun
- 2 bâtons de cannelle
- 5 clous de girofle
- Anis 2 étoiles
Versez les différents types de vin dans une grande casserole et chauffez lentement à feu doux. Important, le vin ne doit pas cuire ! Trancher le citron et l’orange et ajouter au vin avec les épices. Ajouter progressivement le sucre.
Cela ne déploie son effet qu’après un certain temps, de sorte que la totalité du montant ne doit pas être ajoutée immédiatement. Selon votre goût, la noix de muscade ou le piment se marient également très bien dans le vin chaud, mais un maximum d’une pointe de couteau de chacun d’eux. Les spiritueux tels que Cointreau, Brown Rum ou Amaretto donnent également au vin chaud une touche spéciale.
