L’Académie des 50 meilleurs restaurants du monde a décerné à une équipe de trois chefs espagnols, d’anciens patrons d’El Bulli, de nouvelles stars du paradis de la cuisine culinaire. Votre restaurant Disfrutar dans Barcelone est le lauréat de cette année du prix « Miele One to Watch ».
Gagnant du prix de cette année
En décembre 2014, les trois, Mateu Casañas, Oriol Castro et Eduard Xatruch, ont ouvert le Disfrutar ensemble. Ils s’étaient déjà rencontrés alors qu’ils travaillaient dans l’ancien restaurant espagnol numéro 1 El Bulli, où ils travaillaient avec le légendaire chef espagnol Ferran Adrià. Le 5 avril, les trois à Melbourne célébreront le prix convoité de l’Académie des 50 meilleurs restaurants du monde. Le prix Miele One to Watch attire de grands restaurants du monde entier. Cette année, le Disfrutar a reçu un restaurant qui n’est pas encore l’un des 50 meilleurs au monde, mais qui a le potentiel de rejoindre bientôt la liste des meilleurs restaurants.
Photo : Joan Valera
Justification du jury
Le rédacteur en chef de l’Académie, William Drew, explique : « Le Disfrutar met en avant le talent du chef-chef trio et influence ainsi la scène culinaire de l’Espagne. Leur volonté de repousser les limites de la créativité culinaire en fait digne des gagnants de cette année Miele Un prix à regarder.
Photo : Francesc Guillamet
Histoire du trio de cuisine
Après la fermeture de l’El Bulli en 2011, Casañas, Castro et Xatruch ont la compatir (Eng. : Share) dans cadaqués ouvert. Forts de son succès, deux ans plus tard, ils ouvrent les portes du Disfrutar (Eng. : Enjoy) et, en 2016, ont été rapidement reconnus internationalement grâce au prix d’une étoile Michelin.
Photo : Adri Goula
style de disfrutar
En plein cœur de Barcelone, dans le quartier de l’Eixample, le restaurant dégage une atmosphère méditerranéenne dans une atmosphère détendue et confortable. Dans les deux cuisines ouvertes, vous pouvez déjà admirer les chefs de la porte d’entrée à leur travail avant d’entrer dans la chambre d’amis spacieuse et lumineuse, qui se fond dans une terrasse ouverte. La grande salle est décorée de céramiques aux couleurs de terre chaudes qui s’emparent du patrimoine culturel de Barcelone et prennent la passion du trio pour l’art.
Photo : Adri Goula
Plats uniques
Les menus du Disfrutar montrent non seulement les principes modernistes de la cuisine, mais présentent en même temps la personnalité propre du chef respectif. Avant-garde, efficace, innovante et surprenante – chaque cours, chaque création est une expérience inoubliable des sens. Une figure de proue des chefs, par exemple, sont des macaronis transparents à base de gélatine, remplis de truffes et garnis de bacon et de parmesan. Une certaine tarte au whisky vous invite également à vivre une expérience spéciale : avant de savourer la tarte, les invités doivent tremper les mains dans un verre de whisky pour être enivré par ses arômes et inhaler le parfum du whisky pendant le repas.
Photo : Francesc Guillamet
