Cataluña Allrounder – Arroz (Arroz)

Tradición y presente

¿Qué te parece el término arroz? Asia? América del Sur? Paella?

Todo bien, pero ¿alguien ha pensado en Cataluña? ¡Porque deberías! Cataluña no solo es conocida por su hermosa Costa Brava o futbolistas destacados.

También es conocido por su excelente cocina y excelente arroz cultivado aquí durante siglos. La comunidad amigos es uno de los lugares más visitados en el interior de la Costa Brava. También se aprecia por su cultivo tradicional de arroz. Condiciones especiales como el clima templado, mucha luz solar, agua dulce y los muchos años de experiencia de los arroceros son los pilares de una excelente reputación, incluso fuera de España.

Desde el siglo XV, se ha desarrollado una tradición de gran alcance entre los moros y estuarios de los ríos Fluvià, Ter y Muga. Incluso entonces, el producto era de alta disponibilidad y podía usarse para una amplia variedad de platos. Actualmente hay tres fabricantes en PAL que cultivan un total de siete tipos diferentes de arroz. Se comercializan alrededor de siete millones de kg de arroz producido en esta región. Las variedades en particular son caro y lo tradicional Bahía bestseller. La campaña gastronómica especialmente creada, que se dedica a la preparación de deliciosos arroces en los meses de marzo y abril, también muestra la importancia del grano para la comunidad. Los chefs de los restaurantes más renombrados le dan al arroz su toque muy personal durante el período. Además, el grano es saludable, nutritivo y libre de gluten. El arroz es rico en carbohidratos y se puede servir como entrante, plato principal o postre, así como abundante o dulce. Es un todoterreno de la cocina catalana e internacional.

Arroz de Pals – Cosecha de arroz en Pals

 

El proceso de cultivo de arroz comienza en los meses de mayo y junio, cuando se planta el grano. Ahora tiene tiempo de madurar durante el verano y luego ser cosechado a mediados de octubre con movimientos hábiles. Para la pequeña comunidad de PALS, es importante mantener la cosecha de forma tradicional. Casi nadie piensa en la mecanización aquí. Por el contrario, los caballos siguen siendo una parte integral de la remoción de la planta de arroz cosechada.

Cada año al final de la cosecha de arroz, se celebra con una pequeña fiesta para interesados y periodistas. Así también este año – el 17 de octubre – en la granja Carles Mas de Pals. La cosecha tradicional de arroz se celebró para casi 200 visitantes como parte de los talleres.

Como regalo del festival, cestas tejedores, dulces elaboradamente creados y, por supuesto, el conocido arroz se ofrecían en pequeños puestos de mercado.

Pero, ¿qué sería un festival de viajes sin una comida juntos? En el granero del patio había una mesa grande. Con un almuerzo tranquilo entre pacas y cazones, se puede disfrutar juntos de la deliciosa variedad de arroz y deliciosos ingredientes.

callejones solitarios y el aroma del final del verano

PALS no solo ofrece único Opciones de vivienda. Es la combinación perfecta de vida idílica de la ciudad y la proximidad a la playa que hace que este bonito lugar sea tan especial. Como estamos cerca de todos modos, haremos una pequeña dirección de desvío centro de la ciudad. En verano, los turistas se amontonan a través de las sinuosas calles. Tenemos suerte. Todavía hay algunos transeúntes en el camino, pero es maravillosamente tranquilo. El aroma de la lavanda está en el aire. El sol está brillando. Los pocos cafés abiertos son muy concurridos. Se siente como el perfecto día de finales de verano. Nosotros también disfrutamos uno Café con leche En el sol antes de tirar hacia el mirador. En el camino navegamos algunas de las numerosas tiendas pequeñas. Joyas, cerámica, ropa. Hay muchos pequeños tesoros aquí. En la cima del mirador, podrá disfrutar de una fantástica vista al mar y la bahía de Montgrí con un cielo despejado. Sin embargo, sin el consumo obligatorio de la carretera, tampoco podemos dejar a PALS. Así que vamos a buscar más Magdalenas. Los pasteles tipo muffin están disponibles en varios sabores. Desde almendra y manzana hasta nuez de chocolate, limón y yogur hasta mermelada clásica.

Estamos flotando en el cielo de la confitería. Y listo para ir a casa…

Para el hambre pequeña y grande – Arroces tradicionales

El arroz es saludable, versátil y uno de los alimentos más comunes del mundo. En España, la paella tradicional es probablemente la más conocida.

Pero la cocina española ofrece una variedad mucho mayor de arroces, uno más sabroso que el otro. No hay límites para la imaginación. Hemos preparado nuestros dos platos de arroz más populares para ti y esperamos que te gusten tanto como a nosotros. Por supuesto, puede variarlos a su gusto. ¡Bueno Provecho!

arroz en el guiso

Lo que necesitas para unas cuatro personas:

• 600 gr de arroz
• 400 g de tomates maduros
• una patata grande
• unos 2 huevos medianos
• dientes de ajo como quieras
• 4 pimientos grandes (picantes)
• Aproximadamente 2 kg de diferentes tipos de peces
• Perejil, sal y aceite de oliva

Preparación: Primero freír 2-3 pimientos durante unos minutos en una sartén, luego retirar de la sartén y machacar. Ahora ponga las cabezas de pescado (si ese no es el caso, también puede tomar partes del filete) en el mismo aceite, déjelas hervir brevemente, luego agregue los tomates y los pimientos en puré. Ahora pique el perejil, el ajo y los pimientos restantes juntos. Cocine el pescado restante en una cacerola y agréguelo a la sartén con los otros ingredientes y cocine todo durante aproximadamente media hora. Luego escurrir. Ahora el arroz se cocina en la sopa de pescado. Mientras tanto, la papa se puede machacar con un diente de ajo y luego agregarlo al arroz con la yema de huevo, ¡mezcle bien! Ahora es importante revolver constantemente, agregando gradualmente el aceite y la salado a su gusto. Deje reposar por un momento y luego sirva todo en un guiso. Mejor con alioli.

Arroz Negro (risotto de calamar negro)

Lo que necesitas para unas 4-6 personas:

• 600 gr de arroz
• Caldo de 1,25 l (de pescados y mariscos) / Caldo de pescado
• 0.5 cebolla picada
• Aproximadamente 4 dientes de ajo (picados)
• Dos tomates maduros (rallado)
• un poco de perejil
• Medio kilo de calamar o sepia enana (Jibia)
• Polvo de pimentón dulce, aceite de oliva y sal
• paella

Preparación: Agregar un poco de aceite y sal a la paella. Cuando el aceite se caliente, agregue la cebolla y saltee a fuego lento hasta que esté dorado. Primero agregue el calamar, un poco más tarde el ajo y los tomates – deje que todo siga salteando. Ahora agregue el polvo de pimentón y un poco de perejil. Mezcle los ingredientes suavemente para que los calamares liberen su tinta. Agregue el arroz, deje todo ligeramente y vierta el caldo de pescado. Sazone con sal si lo desea, cocine a fuego fuerte durante unos cinco minutos y luego cocine a fuego lento durante unos 15 minutos a fuego lento. ¡Hecho!