Fira del Formatge Artesà de Lladó
La varietat de formatges a Catalunya és més que sorprenent. A més, la qualitat i el sentit per allò especial han augmentat encara en els darrers anys.
Varietats de formatge conegudes
- SANT MATEU: un formatge de tall madurat 2 mesos, elaborat artesanalment, amb escorça lleugerament vermella i interior elàstic. A més, entusiasma amb el seu aroma intens.
- GARROTXA: un formatge de tall tradicional de llet de cabra que madura un mes en una cava de roca. A més té un aroma fi de nous amb un matís de bolets de bosc frescos. També és fresc i suau al gust.
- CANTELL: un formatge de tall amb floridura natural gris blavosa a l’escorça natural, madurat tres mesos. A més, puntua amb un gust ple i un aroma persistent de nous.
- APRIME: un formatge baix en greix amb pasta fonent. A més, de gust suau.
- CAN PUJAL NEVAT: un formatge tou de llet de cabra amb escorça de floridura blanca. A més, es quallen en drap. Alhora, el temps de maduració és de 6 setmanes. També té una pasta fonent i un gust suau i lleugerament àcid.
- PETIT NEVAT: un petit formatge tou de llet de cabra amb floridura blanca, pasta clara i cremosa i, a més, un aroma fi de bolets de bosc.
Però la majoria de formatges regionals són, malauradament, desconeguts fora de la seva zona de producció. Tant si són de muntanya com de plana, de llet d’ovella, de cabra o de vaca, o d’una barreja de les tres classes. Tant si s’han format a mà en petits grumolls com en motlles d’escorregut en grans rodes.
Per això la fira del formatge que se celebra cada any a Lladó és una molt bona ocasió per posar-se en camí en un viatge de descoberta culinària i provar les moltes classes de formatge diferents de la nostra regió. Al setembre hom es troba a Lladó per a la gran festa del formatge amb vi i pa de pagès a la plaça del poble. A més, l’esdeveniment anual del formatge és emmarcat per un agradable programa de música i cultura. També és recomanable una passejada relaxada pel casc antic del poble. L’església de Santa Maria i el monestir de Santa Maria són monuments registrats de l’edat mitjana.
En tot cas, una excursió gustosa per a tota la família que no s’hauria de perdre de cap manera l’any vinent.
